Conoscere per Apprezzare

Possedere le conoscenze di base su l'olio extra vergine di oliva è fondamentale per apprezzarne a pieno le qualità e scegliere il prodotto in modo consapevole. L’offerta sul mercato è ampia con prezzi al consumo che presentano delle notevoli differenze. E che, rispettando le normative, sono tutti classificati come Olio Extra Vergine di Oliva.
Sono le differenze nella composizione chimica e quelle organolettiche che distinguono un olio di qualità superiore rispetto ai prodotti commerciali.
E per questo è importante sapere cos'è un olio di oliva extra vergine, quali sono gli elementi che ne caratterizzano la qualità, come si ottiene e come degustarlo.

L'ISMEA ha prodotto una bella campagna per promuovere la conoscenza dell'olio Extravergine e delle sue proprietà salutari denominata "Olio su Tavola" con il richiamo ai grandi capolavori dell'arte italiana.