L'exploitation agricole Podere Panolfo est située en Ombrie, sur le territoire de la municipalité de Montecchio, dans la province de Terni. Dans le merveilleux contexte de collines couvertes d'oliviers et de vignes et surplombant le lac Corbara d'un côté et la vallée du Tibre de l'autre. À environ 25 km de la belle ville d'Orvieto et à un peu plus de 30 km de la ville tout aussi belle de Todi.

La propriété couvre une superficie d'environ 40 hectares, historiquement appelée Podere Panolfo. La destination des terres est la terre arable, des arbres avec des noyers, des frênes et des cerisiers et environ six hectares d'oliviers spécialisés.
Sur le domaine se trouve une ferme datant du début du XIXe siècle qui, jusque dans les années 1970, abritait les familles des métayers qui s'occupaient des terres pour le compte du seigneur local.

Elle a été l'une des premières exploitations agricoles de la région des collines d'Orvieto à planter une oliveraie spécialisée dans les années 1970. Aujourd'hui, il compte environ 3000 arbres de différents cultivars (Moraiolo, Leccino et Pendolino).

La production d'huile d'olive extra vierge est celle d'une petite entreprise qui arrivera, en 2021, à produire environ 5000 litres d'huile. C'est aussi pour cette raison que la recherche permanente de la meilleure qualité de produit représentera la boussole de notre voyage.

Et comme nous voulons interpréter la qualité dans un sens total et que nous avons l'intention d'offrir des garanties objectives à nos clients, conformément à nos plans en 2019, nous avons obtenu les certifications d'agriculture biologique et d'appellation d'origine protégée DOP Umbria Colli Orvietani.

En témoignage de l'histoire de la ferme Panolfo dans la poursuite de critères d'excellence de la production, nous avons eu le plaisir de recevoir le même numéro d'opérateur DOP Ombrie, N.138, obtenu par Silvano en 1996 à l'occasion de la première certification. Aujourd'hui, le numéro de l'opérateur DOP Umbria est supérieur à 6500.