C'est en 1970 que Silvano et Annamaria ont acheté le terrain et la ferme qui faisaient partie du Podere Panolfo.
Historiquement, la terre était gérée comme un métayage (jusqu'en 1964, date à laquelle cette formule a été abolie par la loi), où un accord était établi entre le propriétaire qui accordait la culture de la terre et l'utilisation de la ferme au métayer et à sa famille, en échange du partage des fruits de la récolte.
Dans le domaine se trouve la ferme qui date du début du XIXe siècle, utilisée jusqu'aux années 70 comme ferme puis rénovée.
Silvano, un expert agricole passionné par l'oléiculture, s'est consacré avec amour à la relance de l'activité du domaine en consacrant une partie de celui-ci principalement aux cultures arables (tournesol, blé, luzerne) et environ six hectares à la plantation de la nouvelle oliveraie spécialisée.
Bien que la gestion du travail de la terre ait toujours été en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux, Silvano s'est équipé de tout le matériel agricole nécessaire et a consacré, avec beaucoup de passion et de satisfaction, une grande partie de son temps libre à ce travail.
La ferme rénovée devient le cœur de l'activité de la ferme et de la vie de la famille pendant les week-ends et les vacances.
Dans les années 90, une partie des terres arables a été remplacée par un reboisement avec des noyers, des frênes et des cerisiers, qui créent maintenant un agréable effet de forêt autour de la maison.
Depuis 2009 avec l'apparition de l'âge et des problèmes de santé liés à Silvano est lentement réduit la gestion de l'oliveraie jusqu'à ce qu'il s'arrête en 2013. Le travail de la terre se poursuit grâce à la collaboration historique des familles d'agriculteurs de la région.
La passion et la culture qui, au fil des ans, ont atteint toute la famille, conduisent en 2017 à la transition générationnelle avec le passage de la direction de l'entreprise aux fils Gianluca et Daniela.
En continuité avec la philosophie et les principes de Silvano le choix péremptoire a été de poursuivre une culture totalement naturelle et respectueuse des traditions et particularités locales, et en 2019 ont été obtenues les certifications d'Agriculture Biologique délivrées par le CCPB et reconfirmées celle de l'Huile d'Olive Vierge Extra DOP Umbria Colli Orvietani.